Cannelloni alle verdure d'inverno

13:30


Stanca dei solito cannelloni ricotta-spinaci ho provato a cambiare verdure, utilizzando quelle di stagione, magari un po' amarognole, ma che nell'impasto hanno un sapore sorprendentemente buono!


Ingredienti
cannelloni secchi
500 gr di ricotta
1 cespo di radicchio
3 foglie di verza
1 mazzo di cime di rapa
latte 500 ml
burro 70 gr
farina q.b.
pecorino o parmigiano 40 gr
sale, pepe, noce moscata

Lavare e sbollentare per 5 minuti la verdura in abbondanze acqua salata.
Scolarla, tamponarla con uno strofinaccio pulito e quando asciutta tagliuzzare tutte le foglie a pezzi piuttosto piccoli con la mezzaluna.
Riporle in una ciotola capiente con la ricotta, salare, pepare e mescolare per bene.
Intanto preparare la besciamella facendo sciogliere in un pentolino capiente il burro nel latte salato e prima che inizi il bollore aggiungervi il pecorino e continuare a mescolare per qualche minuto, ora unire a pioggia la farina e sbattere con una frusta manuale per evitare la formazione di grumi (la consistenza finale deve essere compatta ma leggermente liquida). Controllare se va bene di sale e terminare con un'abbondante grattugiata di noce moscata.
Ora, per prima cosa disporre sul fondo della teglia uno strato abbondante di besciamella (serve per evitare che la pasta si bruci), iniziare a riempire i cannelloni con l'aiuto di un cucchiaino da caffé e disporli nella teglia un accanto all'altro.
Terminare con la besciamella rimasta (controllare che la besciamella ricopra completamente la pasta) e infornare a 180° per 35/40 minuti circa.

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12 golosi

  1. Mi piace la tua idea, e bellissime queste foto !!

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  2. Mhhh...ottima alternativa alla classica versione!

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  3. Un piattino qui, grazie!
    A me le verdure d'inverno piacciono moltissimo, proprio perché sono amare.

    buon lunedì

    A.

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  4. Bellissima idea! anch'io ho provato a farli con queste verdure (per me il top del top delle verdure) e sono più buoni, vero?
    :P

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  5. ottimissimi e originali, da copiare! fantastiche queste foto, quanto invidio voi fotografe provette!

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  6. originali e devono essere ottimi, da provare1

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  7. Un 'idea alternativa al solito cannellone. Davvero buono e poi le verdure invernali a me non dispiacciono affatto. Bacioni

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  8. Buonissimi e assolutamente delizioso il "gatto goloso" in alto a destra.

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  9. molto mi attirano una versione davvero delicata...grazie per l'idea!!!!

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  12. Mmmmh.. che meravigliosa idea per cambiare un po' il classico ripieno (che rimane comunque buonissimo eh). :)

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