Polpette di quinoa, asparagi e prosciutto

11:41


Ultimamente sono fissata con le polpette, il sabato non so perchè mi viene voglia di preparale e ovviamente mangiarle!
Queste sono composte da asparagi (quei pochi avanzati dalla cremina), prosciutto cotto e quinoa.
La quinoa era la prima volta che l'assaggiavo e devo dire che è buona e simpatica da vedere... credo che la userò per molte alte preparazioni! Anzi se avete consigli sull'uso ditemi pure eh!

La quinoa è molto ricca di fosforo, magnesio, ferro, zinco e proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, adatta sia agli adulti che ai bambini. (da Wikipedia).

Ingredienti:
100 g di quinoa
pangrattato
1 etto di prosciutto cotto
6 asparagi
pecorino romano
sale
pepe
2 uova
olio di semi q.b.

Lessare la quinoa in acqua salata. Scolarla e lasciarla raffreddare.
Lessare gli asparagi precedentemente puliti. Una volta scottati, tritarli finemente.
Tritare il prosciutto cotto (volendo si potrebbe sostituire con della pancetta, del prosciutto cotto affumicato o mortadella).
In una ciotola versare tutti gli ingredienti, regolare di sale, pepe, pecorino e pangrattato.
Fare delle palline e passarle nel pangrattato, poi nelle uova precedentemente sbatture e di nuovo nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio di semi, scolarle su carta assorbente e servire.

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12 golosi

  1. mmmmm che bontà sei devvero brava...le farò sicuramente..Mi piacciono tanto le polpette!!!!! BRAVA, complimenti!!!!

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  2. ai lov polpette too!! l'unica cosa è che non mi vengono mai bella tonde e la cosa mi manda in bestia..quindi rotolo per delle mezz'ore in cerca della perfezione..che scema!

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  3. Che bella ricetta! Nella mia dispensa c'è un pacco di quinoa che non so come utilizzare...proverò!

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  4. Io non ho mai assaggiato la quinoa, ma a naso mi ispira simpatia!

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  5. miii, che buone!!! la quinoa non l'ho mai assaggiata però mi sa che lo farò presto... che bella faccia che hanno queste polpettine!!
    :)

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  6. mai vista e mai assaggiata la quinoa...ma sotto forma di polpette mi sembra già buona!

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  7. buone così le polpette!! noi non le mangiamo spesso perchè in famiglia non piacciono molto, e comunque c'è sempre un'unica versione!
    dovremmo provare altre varianti, queste son davvero bellissime!
    baci baci

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  8. A me piace molto la quinoa, ma non ho mai fatto le polpette... ma invece di friggerle,si possono mettere al forno? Io odio friggere!

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  9. che belle foto! e che buone ricette!

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  10. e come si può resistere al richiamo delle polpette!!! A me piace molto la quinoa se vuoi vedere una ricetta ecco il link
    http://quelfottutobianconiglio.blogspot.com/2008/07/un-contributo-in-verde.html
    Un bacio e buon fine settimana
    fra

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  11. Molto interessante questa ricettina! Buona serata Laura

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  12. Ho comprato una confezione di quinoa al mercato equosolidale da poco e ancora non ho deciso come prepararla. Mi piace la tua idea di presentarla sotto forma di palline, è simpatica. Ci penserò su nei prossimi giorni, ciao ^^

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