insalata di fagiolini, quartirolo e cipolla

11:04


Dopo un week end passato seduta sul sedile di dietro di uno scooter [sappiate che era il nostro primo viaggio in scooter ecco :-)] direzione Liguria, ma soprattutto dopo un week end sotto l'acqua e dopo esserci trovati persi in una nuvola sul passo della Cisa con 8 gradi di temperatura il rientro a casa ci ha regalato due giorni di sole caldo, caldissimo... era quello che ci serviva per toglierci un po' di umidità dalle ossa :-) [mi sembra di sentir parlare una vecchietta.. ah ah]
E questa insalata è stata la nostra cena di lunedì. Tiepida [ma anche fredda volendo], saporita e croccante...

Ingredienti:
3 manciate di fagiolini
2 fette di pane di grano duro [anche un po' raffermo]
1 cipollotto fresco / cipolla rossa
2 fette di quartirolo
sale, pepe
olio, limone

Sbollentare i fagiolini in acqua salata per 3/4 minuti massimo.
Toglierli dal fuoco e metterli sotto dell'acqua ghiacciata per mantenerne il colore.
Tagliare il quartirolo a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
Dalle fette di pane ricavarne tanti cubettini da far rosolare in un padellino con un cucchiaio di olio.
In un tegame far saltare i fagiolini tagliati con un cucchiaio di olio evo per 4 minuti massimo.
Lasciar raffreddare e comporre l'insalata unendo il formaggio, il pane, la cipolla e condire con olio, limone, sale e pepe.

PS: volendo è possibile sostituire i fagiolini con delle fave o dei piselli.

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9 golosi

  1. Mi piace molto questa insalata, un connubio di sapori davvero stuzzicante
    Un bacione
    fra

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  2. Ciao! noi questa insalata la facciamo spessissimo..dovremmo provarla con l'aggiunta del quartirolo però!
    baci baci

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  3. buonissima l'idea di questa insalata!
    :-D

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  4. questa insalatina MI PIACE e non scherzo!!!

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  5. Buona buona buona...molto estiva...molto piacevole...
    Alexandra

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  6. Bella idea con questo caldo!
    Ho lanciato un'iniziativa per festeggiare il 2° compeanno del mio blog. Se ti va, vieni a vedere!

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  7. Buona! amo le insalatone miste e questa ha quel qualcosa in più che la rende veramente deliziosa!
    anche io ho bisogno del solicino x scaldarmi le ossa, dopo l'acqua che ho preso in Puglia!
    baci e buona giornata

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  8. Bella idea per questa insalata!
    Con cosa mi consiglieresti di sostituire il quartirolo visto che qui a Berlino non lo troverò mai e non l'ho mai assaggiato? Feta greca può andare?
    A presto!
    m.

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  9. Grazie ragazze... io era la prima volta che facevo questa insalata, e l'abbinamento con il pane abbrustolito e formaggio l'ho trovato perfetto!

    Mariù: la feta va benissimo... ha un gusto molto simile al quartirolo... anche come sale!
    Se la provi fammi sapere! :-)

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