insalata di polpo, ceci, roveja e verdurine

13:30

Questa ricetta nasce la domenica mattina [beh, alle 11 è ancora mattina!?] successiva ad una bella serata a cena con amici a mangiare bolliti... e ci voleva proprio qualcosa di pseudolight... anche se continuo a sentirmi una spece di mongolfiera anche oggi che è lunedì ... :|

insalata di polpo con ceci, roveja e verdurine

Tornando ai bolliti, ammetto che ero curiosa di provarli ma allo stesso tempo ero un po' perplessa... e se poi non mi piacciono? Cioè, io ho sempre mangiato il lesso usato per preparare il brodo di carne, ma lingua, testina, gallina e arrosti lessi... beh, non è che mi attirassero poi molto... invece sono qualcosa di delizioso, delicato e... vintage! Accompagnati con mostarda, salsa verde, salsa di peperoni e salsa al rafano... sono la morte loro! A meno che non siate vegetariani sono una goduria da provare almeno una volta nella vita oppure, come mi sono ripromessa, una volta all'anno! :)

Roveja

Ma non divaghiamo eh! Cosa stavamo dicendo? A sì del polpo! Anche se credo che la vera novità per me è stata la scoperta della Roveja... per chi non lo sapesse è un legume piccolo piccolo tipico delle Marche, ha un sapore simile alle fave e ai piselli, anche se a parere mio ha un non so che di castagna (ok, ok, abbiate pazienza, d'altronde sono reduce da una serata molto impegnativa gastronomicamente parlando! :)... leggendo qua e là nel web ho scoperto che è un presidio Slow Food e che grazie a queste donne la Roveja è stata salvata dall'estinzione.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polpo
50 g di ceci secchi
70 g di roveja
mezzo peperone
mezzo sedano
1 carota
1 arancia
1 patata
2 foglie di alloro
1/2 limone
peperoncino
maggiorana
olio evo
sale + pepe q.b.

Far cuocere il polpo [insieme con un paio foglie di alloro] per una mezz'oretta in pentola a pressione, poi toglierlo dalla pentola, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzetini.
In una ciotolona unire le verdure tritate e la patata lessa a pezzettoni.
Sempre in pentola a pressione lessare i legumi in acqua salata per 40 minuti, poi scolarli, lasciarli raffreddare e unirli alle verdure. Unirvi anche il polpo.
Preparare una citronette con il succo di un'arancia spremuta, il limone, l'olio, la maggiorana, il sale, il pepe ed il peperoncino; versare sull'insalata, mescolare delicatamente e servire.

PS: Per correttezza bisognerebbe mettere la sera prima in ammollo i legumi in un contenitore con acqua e alloro, ma io li ho lasciati solo un paio di ore e ho allungato la cottura di una quindicina di minuti.

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12 golosi

  1. Scusa ma CR sta per Cremona o per Crotone?? No perchè se sta per Crotone posso anche accettare che tu non ti sia mai mangiata i bolliti, ma se sta per Cremona, vai subito a ficcarti in testa il cappello dell'asino e a metterti in punizione in un angolo! S-u-b-i-t-o!!!

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  2. CR sta per Cremona :)
    Hai ragione Virgi, ma che ci devo fare? A me mica ispiravano quelle cose lesse da vecchietti eh :) Però ho superato l'ostacolo ed ora amo i bolliti :) Meglio tardi che mai!
    Mi fai morire dal ridere quando fai l'isterica... :)))

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  3. i bolliti... proprio non ce la faccio!!!
    Ma questo polpo è meraviglioso!!!

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  4. bellissima questa insalata! originale e ricchissima!
    un bacione

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  5. Ma tesoOOoora, io sono sempre, irrimideabilmente, indiscutibilmente isterica!!!

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  6. che bella questa ricetta non ho mai sentito il legume che citi tu, ciao Ely

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  7. Ciao interessante questa ricetta, grazie per aver precisato che la rodeja è un legume...io sono una di quelli che non la conoscevano...mi piace l'idea di abbinare i legumi al polipo...anche io oggi ero molto gonfia, ieri sono uscita fuori a cena, e ho mangiato polipo all'insalata...che coincidenza!!! un bacio Luciana

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  8. innovativa questa insalata pesce e legumi me la papperei tutta!
    ciao
    vale

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  9. bell'alternativa alla classica insalata di polpo!
    i bolliti non li ho mai mangiati! quando capiterò da quelle parti di sicuro non mi faccio scappare!

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  10. sto scoprendo la rodeja via blogs!
    adoro le insalate di polpo...e la tua versione mi incuriosisce e ingolosisce!
    bella ricetta!

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  11. spettacolare e io che adoro il polipo lo assaggerei immediamente...
    e poi abbinamento cereali e verdure ed doc... bacio

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  12. splendida questa insalata, ho a casa la roveia, come posso usarla?

    Grazie.

    Anna

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