muffin alle carote profumate al cocco

17 comments
Io non sono mai stata amante delle carote e dei dolci alle carote, troppo dolci e di certo non così golose come le merendine cioccolatose oppure le crostatine alla mermellata :) Un giorno però mi sono svegliata con l'idea di fare dei muffin alle carote, non volevo farli però solo di carote, volevo aggiungerci qualche altro ingrediente, insomma non volevo che fossero dei muffin alle carote normali ma volevo che le carote si camuffassero dietro qualche altro sapore... così ci ho aggiunto della farina di cocco e un pochino di sciroppo di lavanda... beh, eccezzionali :D
Vuoi vedere che adesso iniziano a piacermi i dolci alle carote?

muffin carote e cocco

Ingredienti per 8 muffin:
250 g di carote pulite
2 uova intere
120 g di zucchero
50 g di burro
1 cucchiano di lievito per dolci
1 cucchiaio di sciroppo di lavanda - facoltativo
150 g di farina
50 g di farina di cocco
1 cucchiaio di fecola
semi di papavero per decorare

Tritare con il mixer le carote fino a ridurle in pezzettini piccolissimi. Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere le carote, il burro sciolto a bagnomaria, lo sciroppo di lavanda e per ultimo unire tutti gli ingredienti secchi ossia farina, fecola, farina di cocco e lievito. Mescolare bene sempre con le fruste e versare nei pirottini da forno o nella teglia da muffin. 
Infornare a 180° per 20-25 minuti.

muffin carote e cocco 2

17 commenti:

  1. Sono molto carini...e un modo per fare apprezzare a tutti la verdura. Brava!!!

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  2. Sono una carotomane/ amante edl cocco ...questi muffins sono il massimooooo!!! Mi fanno impazzire! Bacioni, Titti

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  3. Io impazzisco per i dolci alle carote, e questa variante con il cocco non la annovero tra i miei esperimenti... Gravissima mancanza!
    P.S. cosa intendi per farina al cocco? Ammetto l'ignoranza ma non ce l'ho presente, cocco rapè al mixer o qualcosa di specifico?
    Grazie e buonissima giornata!

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  4. La bottiglia del latte fresco in vetro con la mucca é bellissima.E' bello sapere che ne esistono ancora. Ottima colazione, questi muffins sono perefetti e golosi per iniziare la settimana!

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  5. fantastiche! non vedo l'ora di prepararle! grazie!

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  6. Anch'io non sono un'amante dei dolci alle carote, ma ho mangiato una torta fatta da un'amica e mi son dovuta ricredere. Questa ricetta somglia a questa torta, mi vien voglia di provarla! Grazie!

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  7. Ciao! da provare questo duo! delicate el carote e fresco ed intenso il cocco!
    bellissimo e morbidissimi!!
    baci baci

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  8. il tuo blog è bellissimo! e anche About Food! spero di riuscire prima o poi a contribuire anche io! :)

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  9. bella idea il cocco! è da un pezzo che dico di voler fare un dolce con le carote, ma poi non mi decido mai. Che sia la volta buona?

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  10. l'abbinamento cocco e carote è davvero ottimo! Credo sia un ottimo modo per non rendere troppo stucchevoli i dolci a base di queste verdurine
    Un abbraccio
    fra

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  11. Bbbboniiiii! Ho fatto dei muffin alle carote con il cocco anch'io qualche giorno fa.. :P

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  12. Ho appena pubblicato dei muffin al tè matcha :-) siamo in perfetta sintonia. I tuoi carota/cocco sono per me un'inedito accoppiamento: da provare!
    simona

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  13. Tabita: forse mi sono espressa male io, o forse l'ho sempre chiamata così sin da piccola comunque è il cocco disidratato e ridotto in semi polvere… lo trovi nel reparto preparati per dolci ecc… dove ci sono gli armoni e i lieviti per intenderci :D

    Kristel: ma grazie… anche io appena l'ho vista non ho resistito nel comprarla :D

    Simonaskitchen: allora prova questi :) Sono golosissimissimi… giurin giuretto!

    Excalibur: Ma grazie mille! Ti aspettiamo su About Food :)

    Moscerino: provali e non te ne pentirai :) Promesso! Io i dolci carotosi non li ho mai apprezzati, ma questi sono un'altra cosa :)

    Fra: e hai pienamente ragione tu! :D

    Vallez: ma daaaiiiiiiii :D Grandiddima!

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  14. mmm, io di solito faccio o i muffin alle carote o quelli al cocco, mai provato l'abbinamento, ma visto che hai fatto da cavia la prossima volta ci provo anch'io! ;)

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  15. beh le aggiunte sono decisamente di mio gusto! ottimo quel tocco di cocco soprattutto :P
    annoto la ricetta per una futura golosa colazione! buona settimana!

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  16. Era un po' che non venivo a trovarti e ora entro e trovo questa boccata di freschezza, davvero bello. Quando leggo lavanda io impazzisco! Bella combinazione.
    Baci

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