composta di mele cotogne e alloro

13:57

Le mele cotogne hanno un fascino tutto loro... un aspetto rustico, una polpa acidula ed è impossibile mangiarle se non cotte. Che frutto strano! Quando ero piccola sentir qualcuno parlava di mele cotogne mi faceva ridere (che nome ridicolo no?) e al tempo stesso pensare al passato, sarà forse che i miei nonni (e mio papà) ne parlavano come di una cosa golosa, preziosa e legata, ovviamente, alla stagione fredda.
Così quando le ho viste al mercatino a km zero le ho prese e ci ho fatto una confettura. Certo che quella loro peluria le rendono ancora più ridicole ai miei occhi. Ah ah ah!

composta di mele cotogne e alloro

E questo è quello che ne venuto fuori. Una composta profumatissima grazie all'inconfondibile aroma delicato dell'alloro. Ottima sia da mangiare a cucchiaiate, abbondantemente spalmata sul pane o in versione salata per accompagnare formaggi o lessi.
composta di mele cotogne e alloro

Ingredienti:
1 kg di mele cotogne
500 g di zucchero semolato
1 limone
2 foglie di alloro

In una ciotola capiente versare acqua e succo di limone. Sbucciare le mele cotogne, tagliarle a pezzettini, e, man mano che sono pronte, immergerle nell'acqua perché si ossidano molto rapidamente. Eliminare l'acqua (man  conservarne un paio di bicchieri) e versare la frutta in una pentola a bordi alti insieme con lo zucchero e un bicchiere di acqua. Accendere il fuoco e cuocerle insieme con le foglie di alloro, mescolando spesso, per una mezz'oretta. Se necessario aggiungere anche l'altro bicchiere di acqua. Quando la frutta sarà morbida, eliminare l'alloro e passarla con il frullatore ad immersione. Versare la composta ottenuta in vasi puliti e conservare in frigorifero se si decide di consumarla nel giro di qualche giorno, oppure sterilizzarli e conservare in dispensa, al buio per 4 mesi circa.

composta di mele cotogne e alloro


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10 golosi

  1. L'ho provata qualche mese fa, ma con altre spezie...con l'alloro però mi manca e data la curiosità, se trovo nuove cotogne...mi metto all'opera!!Grazie un salutino Lys

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  2. io non l'ho mai fatta, ma l'ho assaggiata, è buonissima, complimenti è molto invitante la tua

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  3. buonaaaa!!! l'accoppiata con l'alloro mi incuriosisce parecchio!!!

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  4. Hai ragione Cla! :-D Sono strane forte, ma poi la marmellata è davvero molto buona, quindi va bene anche la stranezza! :-D bacioni
    Ago

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  5. Le tue confetture sono una più originale e versatile dell'altra! E le mele dal nome buffo devono aver dato vita ad una golosissima confettura alla quale difficilmente si resiste! Un bacio

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  6. le ho trovate di recente volevo farci la composta, ma non erano troppo buone, peccato!
    ottima la tua composta :P il tocco d'alloro mi piace molto

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  7. non ho mai pensato di abbinare le mele all'alloro ... non deve essere male complimenti

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  8. Sei un genio Cla!!!!!
    Io le adoro ( con quella peluria in effetti fanno un po' ridere ) e me le mangio anche al naturale! Mi piacciono proprio tanto... credo di essere l'unica persona che conosco che le mangia anche così!!!


    :-P

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  9. Non ho mai fatto una composta... la tua ricetta arriva ad hoc! :-D laura

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  10. adoro le mele cotogne! :) la tua composta deve essere deliziosa! ;) a presto, buona giornata! :)

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