Mini apple pies!

13:40

Credo di non aver mai mangiato tanti dolci alle mele come quest'anno! L'autunno chiama mele e l'inverno, che è arrivato in ritardo, gode di questi dolci accoglienti e semplici. Nonostante possiamo dire di essere in primavera i dolci alle mele mi rasserenano le giornate, sono avvolgenti e regalano una specie di carezza quotidiana!

Mini apple pies!

Qualche giorno fa mi sono vista recapitare a casa due confezioni di mele Pink Lady, belle, rosse e croccanti come piacciono a me! Il sapore asprino ma zuccherino è la caratteristica che mi ha colpito di più! E posso garantirvi che, a distanza di giorni, non perdono croccantezza! Provate per credere!  Cosa farci se non una apple pie? Si, ma in versione mini!


Mini apple pies!

Ingredienti per una decina di tortine:
Per la base:
150 g di farina 00
30 g di farina integrale
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
40 ml (circa) di acqua ghiacciata 

Per il ripieno:
3 mele Pink Lady
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di farina (o amido di mais)
1 noce di burro fuso
il succo di 1 limone
cannella q.b.

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e riporle in una ciotola insieme ad acqua e succo di limone.
Preparare la base mescolando le farine, il sale, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente a dadini e l'acqua ghiacciata. Mescolare fino a formare un composto omogeneo o liscio. Lasciar riposare in frigorifero per una ventina di minuti.

Scolare le mele dall'acqua e "condirle" con lo zucchero, il burro fuso, la cannella, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais. 
Stendere la pasta in uno spessore di circa 2/3 mm e ricavarne dei cerchi di due misure differenti: uno più  molto grande e l'altro più piccolo. Imburrare e infarinare degli stampini da muffin; adagiare il cerchio più grande sul fondo, riempire con il composto di mele e chiudere con il cerchio più piccolo.
Per ottenere delle aperture come le mie, sul cerchio piccolo effettuare dei tagli verticali con un coltello affilato. Infornare a 180°C per 35 minuti. Lasciar completamente raffreddare prima di togliere le pies dallo stampo e servire spolverate di zucchero a velo.

La ricetta ispiratrice e originale la trovate qui.

L'anno che verrà è la canzone che più mi ricorda lui, la mia infanzia e mio padre.
Un saluto speciale ad un grande uomo che se ne è andato oggi: ciao Lucio...


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27 golosi

  1. Risposte
    1. Vero? :) Io le trovo simpaticissime... baci!

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  2. sono davvero carinissime! ultimamente ho una gran voglia di dolci alle mele anche io.... e dire che ormai qui davvero ho staccato il riscaldamento.... mondo pazzerello :-)

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    1. Le mele sono senza tempo e stagione secondo me... oddio, poi è vero che in estate con tutta l'abboondanza di frutta colorata e golosa che c'è passano un po' in secondo piano, ma poi in autunno invadono nuovamente tutte le case :D

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  3. Devono essre deliziose! "rubo" e proverò!

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  4. Oltre che carine da vedere sembrano anche ottime da mangiare ;-) i dolci alle mele difficilmente resisto e nonostante siano un dolce piuttosto autunnale/invernale io le adoro tutto l'anno!

    Donatella

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    1. Anche io sono come te! Poi quest'anno ne ho mangiate davvero un sacco, molto più mele che arance devo ammettere...

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  5. che meraviglia le tue tortine! le assaggerei molto volentieri!! un bacio :)

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    1. Grazie! In effetti mi erano piaciute un sacco... :D

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  6. Favolose!!!!! Molto pintarestiane le foto :-) Splendide come sempre!

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  7. sono carinissime e poi le mele sono un frutto buonissimo abbinato come hai fatto tu...

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  8. deliziose davvero!!!! complimenti!!!!

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  9. bellissime e poi delle foto ne vogliamo parlare??!!

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  10. anche io adoro i dolci alle mele! POco tempo fa ho preparato dei biscottini cuor di mela niente male...
    un dolce abbraccio...
    Elly

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  11. sono meraavigliose, come il tuo blog :)
    è da un pò che ti leggo in silenzio, daoggi ti seguo ufficialmente :D
    A presto!

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    1. Beh, questa è una notiziona! :) Piacere di conoscerti allora :D Spero che ti troverai bene fra queste pagine... grazie!!

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  12. Anche io adoro i dolci con le mele e queste tue mini pies sono veramente deliziose! Le mangerei anche in piena estate :)! Un bacione

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    1. Pure io, lo ammetto! Le mele non hanno stagione... dovrebbero esserci torte di mele in ogni casa per tutto l'anno secondo me! :)

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  13. Davvero deliziose!!! Adoro le mini porzioni... :-)

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  14. ciao, belle belle e come saranno deliziose

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  15. La pink lady è la mia mela preferita...le tue mini-pies sono davvero carine, complimenti. Foto splendide :-)
    Buon fine settimana
    p.s. mi segno come tua lettrice così non ti perdo di vista...piacere di conoscerti ;-)

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    1. Ciao Rosalba! Piacere mio :) Grazie per seguire questo blog...

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  16. Buonissime le Pink Lady. Ne ho mangiate a quintali in Romagna ed è da un po' che non ne compro. Dovrò rimediare e magari tenerne qualcuna da parte per provare le tue mini apple pie, carinissime

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