arrosto pollo, salsiccia e pomodori secchi

15:15

Come resistere ad una buona fettina di arrosto? Che sia di manzo, di vitello, tacchino o maiale non conta; quello che davvero me lo fa amare è la cottura lenta in forno, il ripieno classico con prosciutto o frittata o un qualunque ripieno scatenato dalla fantasia o, dalla sempre valida opzione, svuotafrigo.
Per questo arrosto ho preferito usare della tenera e versatile carne di pollo e l'ho farcita con quello che avevo in casa ovvero pomodori semisecchi, capperi, olive con l'aggiunta di un pezzetto di saporitissima salsiccia (casomai il mix di pomodori, capperi e olive non fosse già troppo sapido) :D
Per ovvi motivi ho preferito non salare la carne nè utilizzare pepe e vi garantisco che il sapore è davvero gradevole e stuzzicante.
arrosto pollo, salsiccia e pomodori secchi
Ho rosolato e in parte cotto l'arrosto direttamente nella pentola Pyroflam, un vera scoperta per me! È un tegame in vetroceramica, nikel free, davvero pratico: ha i bordi alti, è perfetto per cuocere prima sul fornello e poi direttamente in forno, è adatto anche ad essere riposto nel congelatore (-40 / +800°C)... insomma un risparmio di energia, di spazio e di tempo :) Inutile dire che lo consiglio a chiunque vero?


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Ma ora la ricetta:

Ingredienti:
600 g di petto di pollo aperto a libro e battuto
3 fette di pane secco
1 bicchiere i latte
1 uovo
1 cucchiaio di capperi sotto sale
10 olive taggiasche
10 pomodori secchi (i miei erano pachino semi secchi)
250 g di salsiccia
timo limone q.b.
vino bianco q.b.
olio extravergine q.b.

Ammollare due fette di pane nel latte.
Tritare finemente nel mixer i pomodori secchi, una fetta di pane secco, il timo, i capperi e le olive. 

Strizzare benissimo il pane ammollato e unirlo alla salsiccia e al mix di pomodori secchi triatati. Mescolare bene con le mani fino ad ottenere un composto compatto.
Stendere il composto ottenuto sul pollo e arrotolare per il lato più corto.

Legare con lo spago e farlo rosolare su tutti i lati in una padella che possa poi andare direttamente in forno (pyroflam). Sfumare con del vino bianco secco e cuocere per 30 minuti a 180° C. 
Durante la cottura girare spesso la carne e sfumarla di volta in volta anche sempre con il vino bianco. Una volta cotto servire a fette irrorato con la sua salsina. Nel caso il sughetto risultasse troppo liquido, riporlo in un pentolino e aggiungere una piccola noce di burro che avrete precedentemente passato per bene nella farina o nell'amido di mais. Alzare la fiamma e cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
È ottimo sia caldo che freddo.
Non ho aggiunto sale perchè il ripieno risulta già molto saporito per i miei gusti, ma voi regolatevi come meglio credete e secondo le vostre abitudini ;)

arrosto pollo, salsiccia e pomodori secchi

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13 golosi

  1. Che meraviglia...in questi giorni sento il bisogno di arrosti, sarà che ieri ho visto una puntata di jemie at home e mi ha dato il colpo di grazia!! non faccio mail il pollo così perchè ho paura che non cuocia, ma direi che con il doppio passaggio non c'è questo pericolo!! :)

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  2. Wow!!!
    Troppo buono :-)
    Sei sempre fantastica
    Un abbraccio

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  3. Una idea davvero saporita x servire il pollo, effettivamente non ho mai pensato al petto di pollo in questa versione 'arrosto'!:)

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  4. Adoro questo arrosto, si fa davvero con ciò che si ha in casa ed è saporitissimo! Come sempre idee fantastiche qui :)

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  5. Ottimo questo pollo che hai saputo così bene valorizzare con ingredienti saporiti ed aromi che gli conferiscono quel tono in più.Buona serata

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  6. Un arrosto sfizioso...e ottima presentazione!
    Bravissima

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  7. GNAMMY!!!!perfetto per le prime giornate di nebbia :)
    bacio

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  8. il profumo che danno pomodori secchi e capperi rende molto appetitoso questo petto di pollo farcito! :P

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  9. spettacolare!!! vado a prendere gli ingredienti! Seba

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  10. Buonissimo, adoro la carne di pollo nelle sue mille e più versioni ma questa mi manca decisamente... Un arrosto dai sapori mediterranei! Che delizia!

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  11. One can get really hungry seeing this wonderful meal!

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