Involtini di radicchio con riso e speck

16:22

E anche dicembre è arrivato! Questo mese a cavallo fra autunno e inverno è uno dei miei preferiti, insieme a ottobre e novembre (beh, per novembre sono di parte, si sa) ;)
Le luminarie nelle città sono già accese e il mio alberello sta per essere, lentamente, addobbato. Quest'anno ho deciso di fare taaanti pom pom colorati e incicciosirlo con lana alternata alla mia adorata carta. Fra tutti i materiali di questo mondo, la carta resta sempre al primo posto nel mio cuore. La trovo così romantica, creativa e sempre elegante. Farò una piccola ghirlanda, di quelle che si vedono spesso su Pinterest, e l'avvolgerò tutta intorno all'alberello. Pian piano, come dicevo, tanto c'è tempo (o no?). E voi come lo addobbate l'albero quest'anno?
involtini radicchio e speck

Sto facendo alcuni test per il menù di Natale e fra le altre cose, che pian paino vi posterò, mi sono inventata questi involtini di radicchio (che in genere, a parte nel risotto, non mangio praticamente mai) e devo dire che sono mooolto golosi e semplici da preparare.
Potrebbero essere serviti come un antipasto caldo, magari facendone di piccini, oppure potrebbero essere tranquillamnete anche un primo piatto diverso dal solito, che ve ne pare?
Ingredienti per 4 persone:
1 radicchio grande
140 g di riso basmati
150 g di speck a fettine sottili
8 fette di fontina
10 foglie di salvia
50 g di burro
1 cucchiaio di farina
500 ml di latte
sale, pepe

Sbollentare per 2 minuti 8 foglie di radicchio precedentemente lavato. Scolarle e disporle su un canovaccio
asciutto e pulito.
Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro con la farina, unire la salvia tritata finemente e il latte.
Cuocere fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa. Regolare di sale e pepe.
Mescolare il riso con due cucchiai di besciamella.
Sulle foglie di radicchio disporre due fette di speck, una di formaggio, un cucchiaio di riso e chiudere ad involtino
piegando gli angoli del radicchio in sotto.
Disporre gli involtini in una teglia, coprire con la besciamella e cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti.
Servire.





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8 golosi

  1. Sempre idee piene di gusto... in ogni senso! :-)

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  2. Risposte
    1. Grazie Gaia! E poi davvero si possono farcire con quello che si preferisce. ;)

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  3. Fatti e mangiati - come contorno a un arrosto - usando due foglie di radicchio per ogni involtino: veramente molto buoni! Per la Vigilia penserò a qualche variante col pesce :)

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  4. Grazie per questa ricetta che mi piace molto , ho tutti gli ingredienti ! Io sicuramente farlo ! Vi auguro buona fortuna ....
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